Brot und Gebäck

Baguette nach Trauner

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


Baguette nach Trauner 50% 66% Std. 130% 150% 200%
             
Wasser 300 396 600 780 900 1200
Germ 10 13,2 20 26 30 40
Zucker 10 13,2 20 26 30 40
Mehl (700) 500 660 1000 1300 1500 2000
Butter 10 13,2 20 26 30 40
Salz 10 13,2 20 26 30 40
             
Summe 840 1109 1680 2184 2520 3360



 

Zum Thema Baguette kann ich Ihnen diese Videos nur wärmstens ans Herz legen:

French bread Julia Chils, Danielle Forestier 1

French bread Julia Chils, Danielle Forestier 2



Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


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